文化とは何か?一流料理人の哲学から学ぶ

ゲーム理論の本を買いに行ったついでに、「フレンチの王道」という本を買いました。息抜きですな(笑)んで本日は日曜日。小難しい論理や情報はひとまず置いておいて・・・上記の本を通して文化とはなんだろう?という思考の一助になればと思い、気軽に読める記事にしましたよっと。 井上旭(いのうえのぼる)という稀代の天才シェフの自伝や料理哲学が詰まった本でして、文化というものを考える上で非常に秀逸な本でした。ちなみにシェ・イノは東京の老舗有名フレンチ店で、レストランでは最上級に当たる、グランド・メゾンと称される店です。そこのオーナーシェフが井上旭という訳です。 フレンチの王道シェ・イノの流儀(文春新書)907円Amazon 基本的には彼の足跡、哲学などがびっしりと読みやすく書かれているわけですが、ちと気になったのが本場フランスでのフランス料理の迷走という話でした。今、フランス...

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